ヤムウンセン

用意するものは、春雨に玉ねぎ、パクチー（コリアンダー）、レタス、鶏ミンチ、にんにく、干しエビ、ナンプラー（大さじ2.5）、砂糖（小さじ1.5）、青唐辛子、レモン汁（大さじ2）。

まず、干しエビを水で戻す。春雨も水で戻しておく。

その間に材料を切る。玉ねぎは薄いスライス。パクチーは細かく切る。ニンニクもみじん切り。青唐辛子は大き目の削ぎ切り。レタスは食べやすい大きさにちぎって皿に並べておく（この上に春雨を載せる）。

青唐辛子を触った手で目を触ったり鼻をほじったりしないように注意。

エビが戻ったら、フライパンに大目のサラダオイルを温め、ニンニクと干しエビを炒める。

ナンプラー、砂糖、レモン汁、青唐辛子を混ぜておく。

エビの戻し汁（足りなければ少し水を足して）を沸騰させる。鶏ミンチをこの茹で汁で煮る。更に春雨も一緒に煮る。春雨は延びないように早めに取り出す。ミンチも一緒に取り出す。水気を切って、作っておいたタレ、及びニンニクでいためた干しエビ、およびパクチーと混ぜてレタスの上に盛れば完成。

お試しアレ。すっかりタイ気分。しいて難を言えば、唐辛子のパンチが足りない。タイの刃物で突き刺すようなどぎつい辛さは日本産の唐辛子では無理なのだろうか。