「山本屋」の味噌煮込みうどん

「山本屋」といえば名古屋の味噌煮込みうどんの名店である。結構なお値段もする。店で食べると、ひとり用の土鍋で出てきて、その土鍋のふたにうどんを掬って食べるのがこの店の慣わしである。

お持ち帰り用、とはいえ生めん（生たま）で、保冷剤をつけてくれる念の入れよう。カツオだしと味噌スープも一緒に入っている。

なので、家で作るときも、まず付属のカツオパックでカツオ出汁をとってから味噌のスープを作るわけである。麺も生も生なので、粉がまだついたうどんを沸騰した味噌スープの中にぶちこんで煮込むわけである。麺についた粉が味噌スープににちょっとだけ粘度を与えてまったり感を出しているのかも。

完成前に生卵を落としてちょっと蓋をして待つと出来上がり。

ちょっとごわっとしていてアルデンテのうどんと濃厚な味噌スープが旨い。飯と一緒にもりもりいける。喉が渇くのが玉に瑕であるが。