今日のうどん

今日もうどんを打った。最近コシが出なくて悩んでいるのだが、今回は塩分をちょっと濃い目で実験。中力粉：水：塩＝100:45:6。

で、足踏みの回数もいつもは6、7回くらいしかやらないところを10回ほどやってみたのだが、結果はそれほど変わらず。麺を太めにしたので、ちょっとは歯ごたえあったが、以前と大差なし。

何が悪いのか？あごが疲れるくらいのコシを出すにはどうすればいいのか？やっぱり粉が違うのかと思ってしまう。